Espuma de ají amarillo

Ingredientes:
3 cdas de pasta de ají amarillo
6 láminas de colapez
2 tazas de caldo de pollo
1/2 cda de hondashi
sal
pimienta

Preparación:
En un bol hidrate la colapez con la mitad del caldo de pollo.
Reserve.
En una olla, vierta el caldo de pollo y deje que rompa el hervor.
Retire del fuego.
Agregue el resto de los ingredientes, sazone con sal y pimienta y remueva hasta disolver la colapez. Lleve a un sifón, pongas dos cargas y lleve al refrigerador durante una hora.